Ingrédients:

150 g de biscuits secs (Bastogne, Speculos)
60 g de beurre mou
400 g de mascarpone
260 g de fromage frais (St-Môret, Kiri)
110 g de sucre glace

Le zeste d'un citron non traité

3 feuilles de gélatine (2 g)

Pour décorer : 1 coulis de framboises

Préparation:

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Broyez les biscuits en chapelure, ajoutez le beurre en pommade et la moitié du zeste râpé du citron. Etalez la pâte obtenue du bout des doigts au fond d'un moule beurré en insistant bien pour qu'elle soit la plus uniforme possible. Réservez au frais.
Faite chauffer 1 c. à soupe de mascarpone dans une petite casserole, égouttez bien la gélatine entre vos mains et ajoutez-la dans la casserole.
Remuez pour la dissoudre et laissez tiédir
Mélangez au batteur ou dans la cuve d'un robot le mascarpone restant, le fromage frais (St-Môret, Kiri) lesucre glace et le reste de zeste pendant 5 mn . Incorporez la
gélatine tiédie en mélangeant à la spatule. Versez la préparationdans le moule, couvrez d'un papier film alimentaireet mettez au frais pendant 2 h.

Servez avec un coulis de framboises.