Ingrédients :

- le même poids de poivrons et d'aubergine (compter au minimum 1 kg de chaque pour avoir 2-3 pots)
- piment ou paprika fort
- huile d'olive

Préparation:

Griller les poivrons, ôter la peau et les pépins.
Les hacher menu.

Cuire les aubergines au four (les piquer au préalable pour éviter l'éclatement).
Enlever la peau, hacher la chair.

Mélanger les deux légumes dans une casserole, ajouter le paprika, du sel, du poivre et faire dessécher à feu doux sans cesser de remuer.

Ajouter progressivement l'huile d'olive, toujours sur feu doux.
Il faut en fait éliminer toute l'humidité des légumes et remplacer par l'huile pour conservation.

Mettre en pot à chaud, et conserver au frigo.

Ingrédients:

500 g de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)

3 œufs

100 g de beurre

300 g de biscuits sucrés (à l’avoine ou sablés)

170 g de sucre en poudre

80 g de cassonade

1 c. à café d’extrait de vanille

½ c. à café de café en poudre

Préparation:

1. Écrasez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu, 70 g de sucre et le café. Tassez la pâte dans un moule à charnière. Placez 10 mn au four, préchauffé à 180 °C. Laissez refroidir, puis placez du papier aluminium sous le moule en le faisant remonter sur les bords de façon à les recouvrir entièrement. Répétez cette opération avec une autre feuille d’aluminium.

2. Fouettez longuement le fromage frais avec 100 g de sucre et les œufs. Ajoutez l’extrait de vanille. Mélangez. Versez cette préparation sur la base biscuitée et placez 40 mn au four à 180 °C dans un bain-marie. Laissez refroidir dans le four porte entrouverte. Placez une nuit au frais.

3. Saupoudrez le cheesecake de cassonade. Caramélisez la surface à l’aide d’un chalumeau de cuisine. Démoulez et servez avec de la confiture.

Ingrédients:

15 fraises

16 framboises

250g de yaourt à la grecque

250g de mascarpone

100g de sucre roux

1 gousse de vanille

8 cuillères à café de confiture Fraise ou Framboise

Préparation:

Dans un saladier, mélanger le yaourt à la grecque et le mascarpone. Y ajouter la vanille et le sucre.

Couper les fraises en petits morceaux et les placer avec les framboises dans le fond du moule à glaces.

Ajouter une cuillère à café de confiture pour chaque glace. Puis remplir à ras bord avec le mélange au yaourt.

Rajouter les bâtonnets. Réfrigérer pendant 3 heures minimum.

Démouler, c'est prêt !

Ingrédients:

Ingrédients:

• 200 g de féta
• 1 mini pastèque
• 1 oignon rouge
• 50 g d’olives de Kalamata
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
• Fleurs de sel 
• Poivre noir du moulin 
• 4 feuilles de basilic
• 4 feuilles de menthe

Préparation:

1. Mettez la féta au congélateur. Coupez deux disques de 2 à 3 cm d’épaisseur de pastèque, taillez 8 parts triangulaires. Coupez l’oignon en rondelles.
2. Posez deux parts de pastèque dans chaque assiette. Par-dessus mettez les oignons, les olives, l’huile, le vinaigre, le basilic, la menthe, salez et poivrez. Réservez au frais.
3. Au moment de servir, râpez la féta congelée sur chaque assiette, et parsemez de fleur de sel et de basilic.

Ingrédients:

• 4 nectarines 
• 250 g de framboises
• 2 citrons verts
• 4 cuillères à soupe d’huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de pignon de pin
• 2 gousses de vanille fendues en quatre
• 4 pincées de cannelle 
• 4 cuillères à soupe de miel liquide

Préparation:

1. Mélangez les framboises et les nectarines coupées en morceau. Posez-les au centre de 4 grandes feuilles de papier sulfurisé, doublé de feuilles d’aluminium.
2. Râpez les zestes de citron sur les fruits, pressez le jus dessus.  Ajoutez l’huile, les pignons, la vanille, la cannelle et le miel.
3. Fermez les papillotes hermétiquement, faites cuire sur le barbecue 8 à 10 min. Dégustez tiède avec une boule de sorbet citron.

Ingrédients:

• 4 cuisses de poulet
• 1 cuil. à soupe de gros sel
• Le jus de 2 citrons
• 1 citron
• 60 g de gingembre

Préparation:

1. Désossez le haut des cuisses de poulet, aplatissez-les, salez-les côté chair. Versez le jus de citron et laissez mariner 2 heures au réfrigérateur dans un plat allant au four et couvert d’un papier film.
2. Egouttez les cuisses de poulet. Réservez la marinade dans un bol et ajoutez un petit verre d’eau.
3. Préchauffez le four à 200°C.
   Coupez le gingembre en lamelles épaisses et le citron en quartiers.
   Dans le plat, déposez les cuisses de poulet, parsemez de gingembre et de quartiers de citron.
4. Enfournez 20 minutes. Arrosez le poulet avec la marinade régulièrement. Baissez le four à 180°C pour 20 minutes de cuisson supplémentaires, continuez d’arrosez régulièrement.
   A la sortie du four, nappez de jus de cuisson et servez.

Ingrédients:

• 300 g d'abricot bien mûrs
• 120 g de farine de maïs
• 40 g de farine de blé
• 1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate
• 3 œufs
• 1 litre de lait
• 25 g de beurre
• 75 g de sucre semoule

Préparation:

1. Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux. Poudrez d'un peu de sucre les oreillons d'abricots. Réservez.
2. Mélangez les farines avec le reste de sucre et la levure.
3. Faites bouillir le lait avec le beurre et incorporez-le peu à peu au mélange farine/sucre. Laissez refroidir. 
4. Incorporez les œufs battus, puis les fruits.
5. Versez la préparation dans un moule rectangulaire (type plat à gratin) et enfournez 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Ingrédients:

200 g de riz  

1 courgette

1 branche de céleri

1 oignon

1 gousse d’ail

1 citron non traité

30 g de pignons

50 g de parmesan râpé • 60 cl de bouillon de légumes réalisé à partir d’un cube

1 louche de vin blanc sec

½ bouquet de basilic • 20 g de beurre • huile d’olive

Préparation:

Lavez et effilez le céleri. Lavez la courgette. Râpez-les. Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail.

Faites chauffer 20 g de beurre et 1 filet d’huile d’olive dans une poêle. Mettez-y le céleri, la courgette, l’oignon et l’ail à revenir. Ajoutez le riz et remuez. Laissez les grains devenir translucides. Versez le vin blanc sec. Ajoutez le bouillon de légumes chaud peu à peu, en laissant le liquide s’évaporer entre chaque ajout. Laissez cuire de 30 à 35 mn environ.

Mettez les pignons de pin à dorer dans une poêle à sec. Lavez le citron. Prélevez et râpez son zeste. Pressez son jus. Lavez et hachez le basilic.

Ajoutez le zeste de citron et le basilic. Versez cette préparation sur le risotto ainsi que les pignons grillés. Arrosez de jus de citron et saupoudrez de parmesan. Salez, poivrez. Mélangez et servez.

Ingrédients:

1 chou-fleur

600 g de tomates

1 oignon

100 g de fromage râpé

1 c. à soupe d’herbes de Provence

1 c. à soupe d’huile d’olive

sel et poivre.

Préparation:

Lavez et séparez le chou-fleur en petits bouquets. Faites-les cuire 5 mn dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les. Ébouillantez les tomates 20 s dans de l’eau bouillante. Égouttez-les, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une casserole avec l’huile d’olive. Ajoutez les tomates. Salez et poivrez. Saupoudrez d’herbes de Provence. Laissez cuire 10 mn.

Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les bouquets de choufleur dans un plat à gratin. Versez la sauce tomate dessus. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez 25 mn. Servez aussitôt.

Ingrédients:

6 boules de glace au chocolat

6 boules de glace à la vanille

150 g de chocolat noir

2 blancs d’oeufs

100 g de sucre

10 cl de lait

15 g de beurre

Sucre glace

Préparation:

Préchauffez le four à 100 °C. Battez les blancs d’oeufs avec 1 c. à soupe de sucre. Quand le mélange mousse bien, incorporez le reste de sucre peu à peu, en fouettant, jusqu’à ce que les blancs soient fermes, brillants et forment des pics.

Placez l’appareil à meringue dans une poche à douille et déposez des petits dômes sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfournez 30 mn environ. Laissez refroidir dans le four éteint.

Décorez chaque boule de glace de ces petites meringues. Réservez au congélateur. Au moment de servir, faites fondre le chocolat, en morceaux. Incorporez le lait, puis le beurre, tout en mélangeant.

Placez les mini-vacherins dans des assiettes et saupoudrez de sucre glace. Servez avec la sauce au chocolat.