Ingredients :

5 kg de rhubarbe
9 litres d'eau
9 livres de sucre
2 citrons
30 g d'agar-agar

Préparation:

Préparation :

Eplucher la rhubarbe et la couper en dés.
La mettre dans un récipient avec de l'eau. Laisser reposer le tout cinq à six jours.

Presser la rhubarbe et mettre le jus obtenu par pression avec le sucre, les citrons pressés et l'agar-agar dans un récipient. Laisser reposer encore cinq à six jours.

Ecumer puis mettre en tonneau (ou bombonne) avec l'agar-agar et le sucre qui ne sont pas encore dissous. Couvrir légèrement.

Après 3 à 4 mois fermer hermétiquement.
Après 1 an mettre en bouteille. La boisson obtenue sera alcoolisée.
Le vin de rhubarbe est meilleur à consommer après 3 ans. (à condition de bien le stocker).