Ingrédients:

• 250 g de farine
• 100 g de poudre d’amandes
• 110 g de beurre à température ambiante (ou de l'huile)
• 130 g de sucre glace
• 1 citron non traité
• 1 oeuf

Préparation:

Brossez le citron sous l’eau froide et séchez-le. Râpez tout le zeste. Réservez. Dans le grand bol du robot, mettez le sucre glace avec le beurre coupé en petits morceaux (ou l'huile). Travaillez le mélange 1 ou 2 min à la vitesse 3.Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez effectuer cette opération à la main (très bon pour les muscles...). Ajoutez la farine, la poudre d’amandes, le zeste de citron. Laissez le robot pétrir encore 2 min à la vitesse 1. Une fois le beurre bien intégré, ajoutez l’oeuf, l’huile d’argan et mélangez rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule avec la pâte, emballez-la dans un film alimentaire et laissez
reposer 2 h au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Farinez le plan de travail, étalez la pâte, à la main de préférence car elle se travaille mal au rouleau. Façonnez les sablés avec un emporte-pièce de la forme de votre choix. Disposez-les sur du papier sulfurisé et enfournez pour 15 à 20 min.