• Tag poivre

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  • ...laver le poireau, l’émincer finement, suer-le dans une casserole avec un peu de beurre, du sel et du poivre sans coloration ; il doit être très cuit, il faut compter au moins 15 à 20 minutes. Assaisonner de curry. Couper le filet de volaille en deux sans l’ouvrir complètement,...

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  • - 25 cèpes - Quelques feuilles de châtaignier - 1 échalote - Huile d’olive - Sel et poivre Préparation: Nettoyer les cèpes, gratter les pieds et vérifier la propreté des chapeaux. Frotter les têtes à l’aide d’un papier humide. Dans une assiette, verser de l’huile d’olive...

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  • ...parfumées - 50 cl de crème fleurette - 1 botte de ciboulette - 2 échalotes - Beurre - Sel, poivre Préparation: Couper en goujonnette le blanc de poulet. Saler, poivrer, et rouler dans le mélange d’épices. Réserver. Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les...

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  • Ingrédients: env. 600 g de parisienne de boeuf ou filet sel, poivre 2 cs d’huile de tournesol 1,5 dl de fond de boeuf 150 g de pommes fermes à la cuisson p. ex. boskoop quelques gouttes de jus de citron 1 petite échalote 1 cc de beurre 1/4 de cc de sucre 1,5 dl de cidre 1,5...

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  • ...blanc 15 cl d’huile d’olive 50 gr de moutarde de Dijon 1 litre de bouillon de légumes Sel Poivre du moulin Préparation: Disposer le lapin à plat comme une feuille de papier puis mettre dans le milieu et sur toute la longueur les cèpes, le romarin, le fenouil sauvage, le parmesan...

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  • ...ngrédients: 700 g de champignons de Paris 20 g de beurre 5 oeufs 1 cuil. à soupe de farine sel, poivre Préparation: Coupez la partie terreuse du pied des champignons. Rincez les champignons et hachez-les finement. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y blondir les...

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