Ingrédients
40cl de lait de coco en boîte
80g de sucre en poudre
400g de lait concentré sucré
20cl de crème fraiche
4oeufs et 2 jaunes
50g de chair fraiche de coco
8 moules à flan individuels

Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez la chair de coco en fines lamelles placez-les dans de l’eau.
- Dans une casserole, versez le lait de coco, le sucre, mélangez et faites cuire le mélange à feu très doux jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu. Ôtez la casserole du feu puis réservez.
- Dans un saladier, placez le lait concentré, la crème fraiche, les œufs entiers, les jaunes et battez pour obtenir une crème lisse.
- Incorporez le lait de coco lentement à la crème en fouettant constamment.
- Versez la préparation dans les moules et faites les cuire au four, au bain marie, pendant
une heure.
- Laissez refroidir puis placez les flans au réfrigérateur pendant une heure.
- Démoulez sur un plat creux et servez avec une nage de coco sucrée. Décorez avec les fines lamelles de noix de coco fraiche.