Ingrédients

• 300 g de pâte sablée ou 1 rouleau prêt à l’emploi
• le jus de 2 citrons jaunes
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 1 cuil. à café de Maïzena
• 100 g de beurre + 20 g pour les moules
• 200 g de petites fraises
• 1 cuil. à soupe de sucre glace
• 40 g de farine (pour les moules et le plan de travail)

Préparation:

1. Préchauffez le four à th 6 (180°), beurrez et farinez 6 moules à tartelette.

2. Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte, découpez-la en 6 disques un peu plus grands que le diamètre des moules. Piquez-les de quelques coups de fourchette, posez le côté piqué contre le fond des moules.

3. Couvrez la pâte de papier sulfurisé, recouvrez de haricots secs et enfournez pour environ 15 min de cuisson à blanc. Au bout de 7 à 8 min, retirez les haricots et le papier sulfurisé, la pâte sera ainsi plus croustillante.

4. Pendant ce temps, fouettez les œufs entiers, la Maïzena et le sucre, ajoutez le jus de citron, versez ce mélange dans une casserole à fond épais, posez sur feu moyen et faites cuire en remuant doucement sans arrêt avec le fouet pendant 15 min environ jusqu’à ce que la crème épaississe.

5. Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux, remuez et laissez refroidir. Remplissez les fonds de tartelette de crème au citron et mettez-les au frais 2 heures.

6. Au dernier moment, rincez, épongez et équeutez les fraises. Coupez-les en lamelles pas trop fines. Décorez-en les tartelettes, saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt.