Ingrédients:

1 rouleau de pâte brisée
1 dl de jus de citron vert (soit 5 à 6 citrons verts)
1/2 dl de jus de citron jaune (soit 1 citron environ)
5 œufs
150 g de sucre
1/2 dl de crème

Préparation:

Piquer la pâte à la fourchette, la recouvrir de papier sulfurisé, puis d'un moule à tarte de diamètre inférieur pour éviter qu'elle gonfle pendant la cuisson. (A la place du moule, utiliser des lentilles ou des haricots secs).
La glisser 20 minutes dans le four préchauffé à 180°.
Laver 3 citrons verts à l'eau chaude, prélever leur zeste en filaments et les blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante. Egoutter et réserver.
Presser le jus des citrons verts (1dl) et du citron jaune (1/2 dl).
Battre les œufs, ajouter le jus des citrons, le sucre, la crème et les zestes blanchis.
Fouetter énergiquement et répartir sur le fond de tarte précuit et légèrement refroidi.
Terminer la cuisson 15 minutes à 180°.
Attendre une heure avant de déguster la tarte, afin que la garniture au citron ait le temps de se solidifier.