...(facultatif) Préparation: Glisser une plaque dans le four et préchauffer celui-ci à 80 °C. Couper la viande en dés d’env. 2 cm. Saler et poivrer. Saisir les dés de viande de tous les côtés dans l’huile très chaude durant env. 1 1/2 min, en procédant en deux portions. Les répartir sur...

...les poireaux et détaillez-les en tronçons d'1 cm environ. Dans une cocotte, faite revenir et dorer la viande dans un mélange beurre/huile. Otez la viande et mettez les oignons, puis faites-les revenir. Remettez la viande, salez et poivrez. Mouillez avec le vin blanc et ajoutez...