...répartir sur la plaque chaude et poursuivre la cuisson au four durant 30 min. Déglacer la poêle au fond de boeuf et laisser réduire de moitié. Réserver. Détailler les pommes en dés et les citronner légèrement. Hacher l’échalote. La faire suer avec les pommes dans le beurre....