Ingrédients :
500 g de ricotta
130 g de farine
4 œufs bio + un jaune
100 g de crème liquide
80 g de sucre glace
50 g de beurre fondu
1 c. à s. d'huile d'arachide
1 citron bio
1 gousse de vanille
Sel
Glace au chocolat ou café

Préparation :
- Préchauffez votre four à 200 °C. Dans un bol, mélangez la farine, l'huile, une pincée de sel, le jaune d'œuf et 5 cl d'eau chaude.
- Travaillez pour obtenir une pâte homogène. Réservez dans un film transparent et laissez reposer pendant 1 heure dans un lieu tempéré.
- Dans un bol, mélangez la ricotta avec 60 g de sucre glace, une pincée de sel, l'écorce d'un demi citron bio et les graines de la vanille.
- Ajoutez la crème liquide, le beurre fondu, le jus du demi citron et les jaunes d'œuf séparés des blancs.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis mélangez-les à la crème au ricotta.
- Étalez la pâte sur un torchon humide, ajoutez 2/3 de la crème de ricotta et fermez les rebords de la pâte.
- Disposez votre strudel sur une une plaque allant au four avec du papier sulfurisé et faites cuire pendant 35 minutes à 200 °C.
- Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace et accompagnez de glace vanille ou au café.