Ingrédients :

-10 carottes
-1 noisette de beurre
-1 oignon jaune
-2 cuillères à thé de gingembre
-5cl de lait de coco
-40cl d'eau
-Quelques brins de persil

Préparation :

1.Dans une cocotte, mettez dans un premier temps les carottes épluchées et coupées en morceaux.

2.Ajoutez l'oignon haché, ainsi que la noisette de beurre. Laissez chauffer 8 minutes.

3.Couvrez la recette d'eau louche par louche et remuez. Hors du feu, mettez le gingembre et laissez tiédir.

4.Ajoutez le lait de coco, puis versez le velouté dans un blender. Mixez l'ensemble, pour avoir une soupe homogène.

5. Servez dans des bols. Vous pouvez décorer avec quelques brins de persil. Salez et poivrez à votre convenance.