Commencez la recette de la salade mexicaine pico de gallo en lavant les tomates et le poivron. 

Avec un couteau bien aiguisé, coupez finement les tomates en petits dés. Réservez dans un bol.

Épépinez le poivron vert et coupez-le aussi finement, également en petits dés. Réservez le poivron dans un bol.

Coupez finement les oignons et réservez de côté. 

Lavez la botte de coriandre et ciselez-la très finement. 

Dans un grand saladier, versez l'oignon, le poivron, la tomate et la coriandre. Assaisonnez avec le reste du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Réservez la salade  au frais pendant au moins 1 heure. 

Servez cette salade avec une généreuse sauce salsa, des nachos ou dans un tacos et dégustez !