Ingrédients:

• 300 g de haricots verts
• 30 g de noisettes émondées
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile de noisettes grillées
• 2 cuillère(s) à café de jus de citron jaune
• sel, poivre du moulin

Préparation:

Faites cuire les haricots à la vapeur ou dans de l’eau bouillante pendant 15 mn environ. Ils doivent être bien croquants.

Faites griller les noisettes à la poêle ou au four quelques minutes. Concassez-les légèrement une fois bien dorées.

Égouttez les haricots verts et laissez-les refroidir.

Mélangez l’huile avec le jus de citron, assaisonnez, et mélangez la vinaigrette et les noisettes aux haricots.

Déposez-les sur une grande assiette et garnissez avec du persil.