Ingrédients:

800 g de rôti de porc dans le filet
3 courgettes
3 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
1 pot de tomates séchées confites
dans l'huile
100 g de gruyère râpé
1 verre de vin blanc
Sel et poivre

Préparation:

À l'aide d'un grand couteau, couper la viande en escargot, en partant du bord de façon à obtenir un long morceau de viande d'une épaisseur de 2 cm.

Saupoudrer la viande de sel et de poivre, ajouter le fromage râpé et les tomates séchées. Rouler le rôti en le serrant bien et le ficeler puis le faire dorer dans l'huile, sur toutes ses faces.

Jeter l'huile, ajouter l'ail, verser le vin blanc et faire cuire 30 min. à couvert.

Ajouter les courgettes coupées en tronçons, les tomates et les oignons coupés en quartiers. Poursuivre la cuisson 30 min., toujours à feu doux.

Servir le rôti accompagné de ses légumes et d'un riz pilaf ou de pommes vapeur.