Ingrédients:

• 1 kg de viande de bœuf en morceaux (bourguignon)
• 250 g de lard fumé en tranches
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 2 oignons jaunes
• 1 échalote
• 3 étoiles de badiane
• 1 branche de thym
• 50 cl de bière brune
• 50 cl de bouillon de bœuf
• 3 cuil. à soupe d’huile végétale neutre
• 1 cuil. à soupe de farine
• Sel et poivre

Préparation:

1. Préchauffez le four à 160 °C. Pelez les oignons et l’échalote et coupez-les en rondelles. Émincez les côtes de céleri. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
2. Versez l’huile dans une cocotte et ajoutez tous les légumes. Faites-les rissoler environ 5 min. Saupoudrez-les de farine, ajoutez la viande et le lard. Mélangez souvent pendant 5 min avant de verser le bouillon de bœuf et la bière brune. Ajoutez le thym et les étoiles de badiane. Salez, poivrez.
3. Couvrez la cocotte et enfournez pour 2 h.