Ingrédients :

• 4 blancs de poulet fermier
• 4 cuillerées à soupe d'huile
• 1 bouquet de coriandre longue (ou coriandre classique)
• 3-4 branches de limnophile aromatique (facultatif)
• une dizaine de branches de curcuma « rond »
• 1 gros morceau de galanga
• 1 petite échalote
• 5 ciboules chinoises
• 1 ou 2 cuillerées à soupe de sauce "ail piment"
• 1 cuillerée à soupe de sauce de soja
• une douzaine de tomates cerise

 Préparation:

1. Hacher finement le poulet en fines tranches.
2. Hacher très finement les feuilles de coriandre longue entières et de limnophile aromatique (juste les feuilles).
3. Éplucher la "racine doigt"
4. Porc ceux qui ne connaissent pas encore, ceci est la ciboule chinoise... La hacher finement.
5. Hacher finement l'échalote.
6. Mettre l'huile à chauffer sur feu fort dans une poêle large et haute.
7. Laisser cuire 3-4 minutes pour laisser les parfums se dégager.
8. Ajouter l'échalote hachée et le curcuma rond haché.
9. Bien mélanger et laisser colorer légèrement l'échalote. Ajouter la ciboule hachée.
10. Ajouter le poulet coupé en fines lamelles.
11. Laisser sur le feu en mélangeant. Quand le poulet est cuit, ajouter la sauce de soja.
12. Ajouter la sauce "ail-piment".