Ingrédients:

• 1 poulet fermier
• 2 tiges de citronnelle
• 6 gousses d’ail
• 3 cm de gingembre frais
• 1 citron (jus)
• 2 petits piments secs
• 10 cl de miel liquide
• 5 cl de sauce nuoc-mâm
• 3 cuil. à soupe de sauce soja

Préparation:

1. Découpez le poulet en crapaudine : posez-le sur le ventre sur un plan de travail. À l’aide de ciseaux, découpez l’os dorsal. Retournez-le et ouvrez-le par les côtés, aplatissez-le en appuyant doucement dessus. Posez-le dans un plat à gratin.
2. Ôtez le bout des tiges de citronnelle un peu dures. Pelez le gingembre et les gousses d’ail. Mettez-le tout dans le bol d’un mixeur, ajoutez les piments et faites tourner pour obtenir une pâte.
3. Mélangez le miel avec la sauce soja, la sauce nuoc-mâm et le jus du citron dans un saladier. Ajoutez le contenu du mixeur. Mélangez et versez cette marinade sur le poulet en le massant. Filmez-le et placez-le au réfrigérateur pour 5 h.
4. Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez le poulet et laissez cuire 50 min en le retournant deux fois et en l’arrosant souvent de marinade. En fin de cuisson, si le poulet devient trop doré, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium.