• Pithiviers Fondant

    Ingrédients:

    200 g poudre d’amande

    200 g de sucre semoule

    150 g de beurre + 10 g de beurre

    30 g de farine + 5 g de farine

    4 oeufs

    1 cl de rhum

    3 à 4 gouttes d’amande amère

    150 g de fondant blanc ou  50 g de sucre glace

    Préparation:

    Blanchir le sucre et les œufs

    Ajouter la poudre d’amande, la farine, le rhum, et l’amande amère

    Faire fondre le beurre, l’incorporer à l’appareil

    Chemiser un moule à manquer. Verser l’appareil à pithiviers

    Cuire à feu chaud (180°) durant 30 minutes environ

    Démouler et saupoudrer de sucre glace

    Servir à température ambiante avec un sorbet de votre choix.


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