Ingrédients:

200 g poudre d’amande

200 g de sucre semoule

150 g de beurre + 10 g de beurre

30 g de farine + 5 g de farine

4 oeufs

1 cl de rhum

3 à 4 gouttes d’amande amère

150 g de fondant blanc ou  50 g de sucre glace

Préparation:

Blanchir le sucre et les œufs

Ajouter la poudre d’amande, la farine, le rhum, et l’amande amère

Faire fondre le beurre, l’incorporer à l’appareil

Chemiser un moule à manquer. Verser l’appareil à pithiviers

Cuire à feu chaud (180°) durant 30 minutes environ

Démouler et saupoudrer de sucre glace

Servir à température ambiante avec un sorbet de votre choix.