Ingrédients:

- 1 kg de pommes reines des reinettes
- 1 kg de poires pas trop mures
- 3 c.à.s de sucre

Pour la pâte :
- 500 g de farine bio t 65
- 200 g de saindoux à température ambiante (ou de beurre)
- 20 cl de lait demi-écrémé
- 1 c.à.s de sucre
- 1 bonne pincée de sel
- 1 jaune d’œuf
- 5 cl de lait

Préparation 

Préchauffez le four à 210° après avoir glissé un petit bol d’eau dans le four.
Pelez et coupez les fruits en lamelles de 5 mm d’épaisseur environ.
Tapissez le fond de la plaque de four d’un papier sulfurisé.
Préparez la pâte : dans un saladier, placez la farine, ajoutez le saindoux, le sucre le sel et malaxez avec la main pour mélangez. Ajoutez petit-à-petit le lait. Séparez-la en deux boules et étalez-la finement au rouleau sur un plan de travail bien fariné.
Disposez une première abaisse de pâte sur la plaque du four, étalez les pommes et poires sur la pâte, saupoudrez de 3 cuillères à soupe de sucre et couvrez de l’autre abaisse de pâte. Soudez les bords en les rabattants.
Battez le jaune d’œuf avec 25 grammes de lait et badigeonnez au pinceau toute la surface du « pâté ». Enfournez et laissez cuire 30 minutes environ ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Servez tiède avec une bonne crème fraiche.