Préparation :

Pelez les marrons s'ils sont frais et faites les cuire 30 minutes dans un bouillon préparé avec le cube de concentré et parfumé avec la feuille de laurier.
Remplissez l'oie avec les marrons. Refermez-la.
Placez-la dans un plat allant au four (sans beurre).
Mettez la au four à feu doux pendant 3 heures.
Au cours de la cuisson, la graisse de l'oie se liquéfie, recueillez la. Elle pourra vous servir pour faire rissoler des pommes de terres ou des marrons.
Servez l'oie chaude, accompagnée d'une saucière de jus de cuisson que vous aurez dégraissé.
Petit secret : salez et poivrez 15 minutes avant la fin de la cuisson. Elle dore mieux.