• Mousse au chocolat et noisettes

    Par recettes dans Desserts le 16 Octobre 2023 à 10:00

    Ingrédients:

    • 100g Noisettes entières
    • 70g Poudre de noisettes
    • 200g Chocolat noir pâtissier
    • 6 Oeufs
    • 1pincée Sel

     

    Préparation:

    1. Cassez le chocolat noir en petits morceaux, et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes, à puissance minimale. Lorsqu'il est complètement fondu, retirez du feu et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Laissez tiédir.
    2. Cassez les œufs, séparez les jaunes et les blancs. Versez les blancs dans un saladier, ajoutez-y le sel et battez-les en neige très ferme.
    3. Versez doucement le chocolat tiédi sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement. Ajoutez la poudre de noisettes, et mélangez.
    4. Incorporez à ce mélange environ 1/3 des blancs d'œufs battus en neige, puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut à l'aide d'une spatule pour bien répartir le chocolat sans faire retomber les blancs.
    5. Transvasez cette préparation dans une poche à douille lisse, et remplissez 6 verrines. Réservez la mousse environ 3h au réfrigérateur.
    6. Juste avant de servir, parsemez les verrines de noisettes entières ou légèrement concassées.

     

     


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