Ingrédients:

220 g de sucre glace
120 g de poudre d’amande blanche
3 blancs d’œufs (100g) vieillis
2 gouttes de colorant rouge (ou à la couleur souhaitée)
30 g de sucre en poudre

Préparation:

Dans un mixeur, mettez le sucre glace puis la poudre d'amande jusqu'à obtenir une poudre très fine, puis tamisez-la dans une passette sur un papier sulfurisé (deux fois si nécessaire).
Montez les blancs d'œufs en neige en y incorporant le sucre semoule en trois fois jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Ajoutez le colorant si besoin.
Mélangez délicatement la poudre d'amande + sucre glace avec les blancs en 3 fois, jusqu'à ce que le mélange soit homogène, souple et brillant.
Remplissez une poche à douille de pâte à macaron.
Sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, formez des boules de 3 cm.
Tapotez légèrement la plaque du four et laissez reposer ou « croûter » 20 minutes à température ambiante.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 150°C.

Cuisez à 150°C pendant 12 minutes.
Laissez refroidir et garnissez les macarons avec la préparation de votre choix.