Ingrédients :
6 poires
2 mangues
1 papaye
1 citron
1 orange
5 jaunes d’œuf
200 g de sucre en poudre   
2 sachets de sucre vanillé 
90 g de poudre d’amandes
60 g de beurre fondu
15 cl de lait entier
12 cl de crème liquide
8 moules individuels à gratin

Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez les moules. Râpez le zeste de l’orange.
- Pelez les fruits, retirez les noyaux et le cœur selon le fruit, puis coupez en gros dés. Répartissez les fruits dans les moules.
- Dans un saladier, mettez les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre, fouettez énergiquement  jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez dedans le zeste d’orange, la poudre d’amandes, le beurre fondu, le lait, la crème, fouettez le tout pour bien mélanger.
- Versez la crème dans les moules et enfournez 25 minutes.