Ingrédients:

4 coings 
3 c. à soupe de miel
1 gousse de vanille
1 bouteille de cidre brut
80 g de pectine de pomme (vitpris)   

Préparation:

Pelez et parez les coings.
Disposez-les dans le fond d'une casserole, puis ajoutez le miel ainsi que la vanille coupée en deux et grattée.
Mouillez avec le cidre et faites cuire à feu doux pendant ½ heure.
Retirez délicatement la chair des coings.
Dressez-les dans un petit saladier.
Passez le reste au chinois.
Faites bouillir ce jus filtré avec la pectine de pomme pendant 3 minutes tout en fouettant et débarrassez-le tout de suite pour arrêter la cuisson.
Laissez refroidir et conservez dans un pot une fois la gelée prise.