Préparation
1
Enlever les feuilles de la rhubarbe et couper les tiges en tronçons. Les déposer dans une passoire puis verser 100 g de sucre blanc et mélanger. Laisser dégorger au moins une heure dans l'évier.
2
Déposer la rhubarbe sur du papier absorbant afin de retirer un maximum d'humidité.
3
Dans une poêle, faire fondre 30 g de beurre avec 50 g de sucre blanc. Ajouter les morceaux de rhubarbe et laisser caraméliser quelques minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
4
Beurrer un grand moule (ou des moules à tartelette) et déposer les morceaux de rhubarbe caramélisés. Ajouter les fraises lavées, équeutées et couper en deux ou en quatre selon leur taille.
5
Mélanger le reste de beurre (140 g) ramolli avec la cassonade. Ajouter la farine, la poudre d'amande, la levure, les oeufs, le lait et l'extrait de vanille. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
6
Verser dans le moule sur les fruits puis enfourner 25 à 30 minutes à 180°C. Surveiller la cuisson en plantant la lame d'un couteau (elle doit ressortir sèche, sinon poursuivre un peu la cuisson).
7
Laisser tiédir quelques minutes avant de retourner le gâteau sur une assiette de présentation. Déguster encore un peu tiède ou froid !
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