• 50 g de poudre d'amande
• 50 g de beurre
• 30 g de sucre
• 1 œuf
• 50 ml à la vanille
• 1 c. à c. de rhum
• 80 g de framboise
• 2 pâtes feuilletées
• 1 oeuf (pour la dorure).

Préparation:

Dans un saladier, déposer le beurre pommade (1), le sucre, puis mélanger jusqu’à obtention du blanchiment de la garniture.
Puis additionner la poudre d’amandes, l’oeuf et mélanger. Ajouter la crème pâtissière froide et le rhum et mélanger.

Disposer une pâte dans un moule à tarte ou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et la piquer avec une fourchette. Passer un pinceau trempé dans de l’eau froide sur 2 cm des bords intérieurs pour faciliter l’adhésion.
Garnir avec la frangipane sur environ 1,5 cm de hauteur, déposer la fève sur un bord (pour minimiser le risque de tomber dessus en coupant la galette !).
Déposer les framboises sur la frangipane. Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords (sceller les bords avec un peu d’eau). Badigeonner uniformément de dorure la surface de la galette en 2 fois en attendant un bon ¼ heure entre chaque couche
et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.

Enfourner la galette à 175°C pendant 40 / 45 minutes (four préalablement préchauffé).