Ingrédients:

40 cl de lait de coco
20 cl de lait
100 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
80 g de maïzena
20 g de noix de coco râpée
Quelques gouttes d’arôme coco (facultatif)
400 g de cerises au sirop(ou fraîches)

Préparation:

Préchauffer le four à 180°c.

Verser les laits dans une casserole et porter à ébullition.

Fouetter les œufs avec le sucre semoule et le sucre vanille puis ajouter la maïzena. Verser le lait chaud en filet tout en mélangeant et reverser le tout dans la casserole. Ajouter la noix de coco et faire épaissir à feu doux en remuant constamment. Ajouter l'extrait de noix de coco si désiré. 

Verser dans le moule, répartir les cerises égouttées dessus et enfourner 45 min environ.

Laisser refroidir puis réfrigérer.