Pensez à sortir les filets mignons du réfrigérateur 15 min avant de les cuisiner.

Badigeonnez-les de moutarde. Salez-les et poivrez-les.

Enroulez-les de tranches de lard, garnissez-les de feuilles de laurier et ficelez-les.

Chauffez l'huile  dans une cocotte et faites revenir les filets sur toutes les faces.

Couvrez à demi la cocotte et laissez cuire 20 min sur feu moyen, en arrosant régulièrement les filets du jus de cuisson.

Préparez la sauce : mélangez 3 cuil. à soupe de moutarde avec la crème. Incorporez un peu de jus de cuisson. Salez, poivrez et mélangez bien.

Servez les filets mignons coupés en tranches, avec la sauce à la moutarde