Ingrédients:

• 4 escalopes de dinde (500 g en tout)
• 20 cl de lait de coco
• 1 citron vert
• 1 cuil. à soupe de curry
• 1 cuil. à café de sucre
• 1 cuil. à soupe de nuoc-mam
• 1 piment oiseau
• 4 cuil. à soupe de cacahuètes
• 4 brins de coriandre

Préparation:

1 Coupez les escalopes de dinde en lanières (avec des cisailles). Rincez et essuyez le citron. Râpez finement le zeste au-dessus d’une sauteuse. Versez-y le lait de coco, ajoutez le curry, le sucre, le nuoc-mam, le piment épépiné et émietté. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 1 min.
2 Ajoutez les lanières de dinde. Laissez-les cuire pendant 7 min, juste à frémissements et en mélangeant souvent à la spatule.
3 Parsemez de cacahuètes grossièrement concassées et de coriandre ciselée. Servez bien chaud accompagné d’un riz thaï.