Ingrédients:

- 4 cuisses de poulet
- huile ou beurre (selon les goûts)
- 1 aubergine
- 1 poivron
- 2 oignons
- 150 g de lardons fumés
- 2 verres de vin blanc (environ 25 à 30 cl)
- coulis de tomates

Préparation:

 Dans une cocotte, faire revenir les cuisses de poulet dans la matière grasse, saler et poivrer.
Une fois la viande dorée, la retirer de la cocotte, enlever la matière grasse.

Faire rissoler les lardons, les oignons, le poivron coupé petit, l'aubergine en petits carrés.
Une fois que tout est bien doré, remettre le poulet dans la cocotte, ajouter le coulis de tomates et les 2 verres de vin blanc.

Laisser mijoter une heure et servir avec des tagliatelles fraîches. Un régal.