Ingrédients

• 8 poires
• 300g de sablés
• 600g de fromage blanc
• 40cl de crème liquide
• 150g de sucre
• 5 feuilles 1/2 de gélatine
• 120g de beurre
• 1 cuillère à soupe de noisettes concassées
• 1 citron vert
• 4 sachets de sucre vanillé
• 1 moule à charnière

Préparation

1. Mettez la gélatine dans une casserole d’eau froide pour la ramollir.
2. Écrasez les sablés, mélangez les au beurre fondu, ajoutez 5 cuillères à soupe de noisettes.
3. Bien mélanger.
4. Beurrez et farinez le moule, étalez le mélange de noisettes sur le fond et réservez.
5. Épluchez les poires, coupez la chair des poires en gros dés.
6. Faites une purée avec le reste, ajoutez le jus de citron à la purée.
7. Mettre la purée dans une casserole, faites la cuire 10 min puis incorporez la gélatine, poursuivez la cuisson 3 min et réservez.
8. Dans un saladier mettez le fromage blanc, les sucres et la moitié de la crème liquide.
9. Fouettez énergiquement le reste de crème liquide très froide en chantilly et incorporez-le à la préparation au fromage blanc, ajoutez la purée de poire, versez le tout dans le moule et mettez au réfrigérateur 12 heures.
10. Démoulez le cheese-cake et servez-le parsemé de noisettes concassées.