Ingrédients:

500 g de fromage blanc égoutté
50 g de farine tamisée
50 g de poudre à cheese-cake (facultatif)
200 g de sucre en poudre
1/3 à 1/2 l de lait
4 blancs d'oeufs
8 crackers
1 orange

Dans une terrine, mélangez le fromage blanc avec la farine, les jaunes d'oeufs, la poudre à cheese-cake et 100 g de sucre. Délayez peu à peu avec le lait. La quantité de lait dépend du pouvoir d'absorption du fromage et de la farine. La pâte obtenue doit être presque liquide, à peu près comme une pâte à beignets. Parfumez avec le zeste de l'orange râpé et incorporez délicatement les blancs battus en neige très ferme avec 100 g de sucre en poudre.
Beurrez et sucrez légèrement un moule à manqué, tapissez le fond de crackers grossièrement écrasés.
Versez la préparation et faites cuire au bain-marie, à 180° (th6), pendant 30 mn. Puis poursuivez la cuisson en réduisant la chaleur à 150° (th5), pendant encore 1h.