Ingrédients:

25 biscuits à la cuillère environ
125 g de cerneaux de noix en poudre
150 g de beurre ramolli
150 g de sucre canne
2 jaunes d'œufs
1/4 de litre de lait
1/2 cuillère à café de fécule
1 gousse de vanille
1 cuillère à soupe de farine
2 oranges

(à préparer la veille)

- Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille.
- Dans un saladier, incorporez la fécule aux 2 jaunes d'œufs. Versez le lait bouilli sur cette préparation sans cesser de fouetter.
- Reversez le tout dans la casserole et portez à feu vif tout en remuant avec le fouet.
- Lorsque la préparation devient assez crémeuse, retirez-la du feu et passez-la au chinois pour éliminer les grumeaux.
- Laissez tiédir.
- Mélangez au robot le beurre et la poudre de noix pendant facilement 5 min, puis incorporez la crème tiède à cette préparation.
- Pressez les oranges et versez le jus dans une assiette.
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus d'orange et tapissez-en le fond et les bords d'un moule à charlotte.
- Lorsque le moule est tapissé, versez la préparation aux noix.
- Recouvrez par des biscuits à la cuillère et coupez délicatement les bouts qui dépassent.
- Placez une assiette sur le dessus du moule avant de mettre votre charlotte dans le congélateur.
- Sortez la charlotte 2 heures avant de servir et placez-la dans le réfrigérateur.
- Démoulez la charlotte en la retournant sur une assiette et nappez-la de crème anglaise.