Peler les courgettes et les détailler en petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes.

Enlever un maximum d'eau et réserver dans une passoire pour qu'elles égouttent pendant le reste de la préparation.

Mélanger la farine, la levure, les oeufs, le lait et l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter le fromage râpé, les dés de jambon et les courgettes.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé. Enfourner 35 à 40 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Laisser refroidir le cake sur une grille avant de déguster.