Ingrédients:

400 gr de bananes bien mûres et tigrées

150 gr de sucre en poudre

100 gr de noix de coco râpée

20 cl de lait de coco

40 gr de farine de riz

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

2 feuilles fraîches de bananier (ou du papier sulfurisé)

1 kg de mandarines

Préparation:

Epluchez les bananes puis les écrasé à l’aide d’une fourchette afin d’obtenir une purée onctueuse.

Incorporez le lait de coco puis la farine de blé, la pincée de sel, la noix de coco râpée et le sucre. Bien mélanger le tout en remuant energiquement puis réservez.

Découpez des carrées dans chaque feuille de bananier environ 6 à 8 de 15 cm de coté.

Disposez la pointe au milieu de chaque carrée et enroulez à l’aide d’un petit bâtonnet fermez les extrémités en les pliant.

Les cuires les bûchettes à la vapeur pendant environ 10 minutes.

Ensuite enlevez les feuilles de banane et servez les bûchettes sur un coulis de mandarine et décorer avec des feuilles de menthe et le bâton de vanille