• Bûche au chocolat et aux marrons glacés

    Par recettes dans Desserts le 9 Décembre 2022 à 09:00

    Ingrédients:

    Pour le biscuit

    • 170g Chocolat noir
    • 6Oeufs
    • 80g Beurre
    • 180g Farine
    • 170g Sucre
    • Sel

    Pour la crème

    • 50cl Crème liquide
    • 50g Sucre glace
    • 1gousse Vanille
    • 200g Brisures de marrons glacés

    Pour le glaçage

    • 100g Chocolat noir
    • 15cl Crème liquide
    • 175g Beurre
    • 150g Sucre glace

     

    Préparation:

    1. Préchauffez le four th. 6 (180 C°). Hachez le chocolat et faites-le fondre avec le beurre. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le chocolat tiédi et la farine.
    2. Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les à la préparation précédente. Etalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 15 min.
    3. Préparez la crème : récupérez les graines de la gousse de vanille et mélangez-les à la crème liquide très froide. Fouettez-la en chantilly, incorporez à la fin le sucre glace et les brisures de marrons glacés (sauf quelques unes pour le décor). Réservez au frais.
    4. Retournez le biscuit sur un torchon propre et humide, retirez le papier sulfurisé puis roulez délicatement le biscuit avec le torchon.
    5. Préparez le glaçage : hachez le chocolat et faites-le fondre avec le beurre. Ajoutez le sucre puis la crème. Mélangez bien.
    6. Déroulez le biscuit, étalez la chantilly aux marrons puis roulez-le à nouveau. Etalez le glaçage, répartissez les brisures de marrons restantes et servez très frais.

     


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