Ingrédient:

• 3 blancs de poulet fermier
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de coriandre en poudre
• 1 pincée de piment
• 200 g de pain rassis
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 oeuf
• 1 botte de coriandre
• huile d'arachide pour la cuisson

Préparation:

Mixez les blancs de poulet avec les épices et une pincée de sel, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Débarrassez.

Faites tremper le pain rassis dans un peu d’eau pour le ramollir, puis égouttez-le bien pour enlever un maximum d’eau.

Pelez l’oignon et coupez-le en quartiers. Pelez et dégermez la gousse d’ail. Mixez-les ensemble.

Versez un filet d’huile dans une casserole. Faites-y cuire la farce de volaille à feu moyen, afin que la chair se détache. La viande ne doit pas être colorée, elle doit juste se séparer. Laissez refroidir dans un saladier. Incorporez ensuite l’oignon et l’ail mixés. Ajoutez le pain, la coriandre fraîche ciselée finement, puis l’œuf. Mélangez bien.

Formez des boulettes de 4 cm (environ 40 g) avec les mains, elles doivent être un peu épaisses. Dans une poêle chaude, faites-les colorer 2 à 3 min par face dans un fond d’huile. Dégustez-les chaudes, accompagnées de couscous et/ou de la sauce de votre choix.