Ingrédients:

3 œufs
30 g de farine
30 g de fécule de pomme de terre
60 g de sucre semoule
Sucre glace

Préparation:

Tamisez la farine et la fécule.
Préchauffez le four à 200°C.

Montez les blancs à vitesse moyenne et dès qu'ils commencent à mousser, ajoutez le sucre en 3 fois.
Quand les blancs sont au bec d'oiseau, diminuez la vitesse, ajoutez les jaunes et continuez à battre 15 secondes, le temps qu'ils soient bien incorporés.

Versez en pluie les poudres et incorporez-les délicatement à l'aide d'une maryse.

Mettez l'appareil dans une poche à douille munie d'une douille n°10 et pochez les biscuits sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.
Saupoudrez les biscuits de sucre glace.

Quand les biscuits ont absorbé le sucre glace, poudrez à nouveau de sucre glace généreusement et laissez reposer 10 minutes, le temps de préchauffer le four.

Enfournez à 200°C 10 à 12 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir les biscuits sur une grille.