• Bavarois de fruits rouges

     

    Ingrédients :
    100 g de poudre d'amande
    50 g de noisettes concassées
    50 g de farine

    50 g de noix concassées
    200 g de sucre en poudre
    7 blancs d’œuf
    1 l de chantilly
    100 g de coulis de fruit rouge
    3 feuilles de gélatine
    (Quelques fruits pour la décoration)

    Préparation :
    - Pour le biscuit, montez des blancs en neige avec le sucre en poudre.
    - Mélangez délicatement avec les amandes, les noix, la farine et les noisettes.
    - Plaquez le tout sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez à 180 °C pendant 15 minutes.
    - Une fois le biscuit cuit, cercler 8 portions et réservez-les.
    - Faites fondre le coulis avec les feuilles de gélatine. Laissez refroidir et mélangez très délicatement le coulis avec la chantilly pour éviter qu'elle ne retombe.
    - Versez le tout sur le biscuit et faites-le refroidir pendant 3 heures avant de le déguster.


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