50 g de noix concassées
200 g de sucre en poudre
7 blancs d’œuf
1 l de chantilly
100 g de coulis de fruit rouge
3 feuilles de gélatine
(Quelques fruits pour la décoration)

Préparation :
- Pour le biscuit, montez des blancs en neige avec le sucre en poudre.
- Mélangez délicatement avec les amandes, les noix, la farine et les noisettes.
- Plaquez le tout sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez à 180 °C pendant 15 minutes.
- Une fois le biscuit cuit, cercler 8 portions et réservez-les.
- Faites fondre le coulis avec les feuilles de gélatine. Laissez refroidir et mélangez très délicatement le coulis avec la chantilly pour éviter qu'elle ne retombe.
- Versez le tout sur le biscuit et faites-le refroidir pendant 3 heures avant de le déguster.