Ingrédients pour la pâte à baklava

• 2 œufs
• 220 ml eau chaude
• 220 ml huile
• 280 g yaourt
• 2 cuillères de vinaigre
• 2 pincées de sel
• 1 kg farine de blé
• 8 g poudre à lever
• fécule de maïs huile
• 250 g beurre clarifié

Ingrédients pour la farce à baklava

• 300 g noix, amandes, pistaches
• fleur d‘oranger

Ingrédients pour le sirop

• 850 g sucre semoule
• 850 g eau
• 1 citron

Préparation de la pâte à baklava

• Mélanger tous les ingrédients ensemble à l’aide d’un batteur mélangeur au crochet.
• Pétrir la pâte jusqu‘à obtention d‘une masse bien lisse et collante.
• Couvrir et laisser reposer (de préférence une nuit).

• Détailler la pâte en 10 pièces égales. Saupoudrer grossièrement de fécule.
• À l’aide d’un rouleau fin, étaler la pâte sur le plan de travail, (le plus fin possible).
• Ne pas oublier d’ajouter de la fécule de temps en temps.

• Huiler légèrement le moule.

• Découper la fine pâte en rectangles et saupoudrer avec les noix. Enrouler la pâte avec les noix sur le rouleau et la déposer dans le moule. Répéter ce travail jusqu’à ce que le moule soit rempli.

• Verser le beurre fondu dans le moule, sur le baklava.

• Faire cuire au four à 175 °C jusqu’à coloration.

• Sortir du four et arroser de sirop.

Préparation de la farce à baklava

• Hacher finement les noix à l’aide d’un couteau.
• Aromatiser avec de la fleur d’oranger.
• Mélanger bien et conserver.

Préparation du Sirop

• Réaliser un sirop avec l’eau et le sucre.
• Laisser cuire pendant 15 minutes (consistance épaisse).
• Ajouter le citron coupé en deux et laisser infuser dans le sirop.