Ingrédients

• 1 boule d‘attiéké
• 8 filets de daurade
• 2 oignons rouges
• 2 tomates
• 1 carotte
• 1 concombre
• du persil
• 2 œufs
• de la moutarde
• 2 bananes plantain
• du sel et du poivre blanc
   

Préparation de la mayonnaise

• Séparer le jaune et le blanc d’œuf.
• Fouetter le jaune d’œuf avec la moutarde.
• Saler et poivrer.
• Verser l’huile en filet sans cesser de fouetter jusqu’à obtention d’une mayonnaise onctueuse.
• Rectifier l’assaisonnement.
• Couvrir et réserver au réfrigérateur.
   

Préparation de la recette

• Éplucher et laver les oignons, les tomates, la carotte et le concombre
• Laver et hacher le persil.
• Râper les carottes.
• Découper les légumes grossièrement.
• Mélanger tous les légumes.
• Ajouter un peu de mayonnaise. Rectifier l’assaisonnement.
• Garder au réfrigérateur.
• Saupoudrer de persil haché.
• Verser le sachet d’attiéké dans un récipient et laisser tremper dans de l’eau froide, brasser.
• Après 20 minutes poser l’attiéké dans une passoire et le poser sur une marmite contenant de l’eau bouillante salée. Cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
• Éplucher les bananes plantain et les couper en rondelles. Frire à la friteuse.
• Laver les filets de daurade. Assaisonner avec le sel et le poivre.
• Laisser mariner pendant 15 minutes.
• Fariner le poisson et faire sauter dans une poêle.