Dans une sauteuse, faites dorer le veau coupé en cubes dans l’huile et le beurre pendant 3 min. Ajoutez la chapelure sur le veau puis mélangez.

Epluchez les gousses d’ail. Dans la sauteuse, ajoutez le concentré de tomate, le laurier et les gousses d’ail puis versez le vin et mélangez.

Salez et poivrez puis laissez mijoter sur feu doux pendant 1h30 à couvert. Servez le plat bien chaud.