Ingrédients:

Pour la pâte:

- 50 g. de chocolat noir

- 100 g. de beurre

- 225 g. de sucre fin

- 2 oeufs

- 1/2 cuillère à café d'essence de vanille

- 50 g. de noix grossièrement hachées

- 100 g. de farine

- 1 pincée de sel

- des cerises fraîches (facultatif)

- 1/2 cuillère à café de levure en poudre

Pour le glaçage:

- 40 g. de beurre

- 100 g. de sucreglace

- 25 g. de cacao en poudre

Préparation:

1/ Préchauffer le four à 180°C (th 6).

2/ Pour les brownies :

- Beurrer un moule rectangulaire de 25 cm sur 15 cm et profond de 25 mm. Tapisser le fond et les parois de papier sulfurisé graissé.

- Faire fondre le chocolat soit au bain-marie, soit au micro-ondes (1000 W - 1,5 à 2 minutes).

- Battre au fouet ou au batteur le beurre avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre et crémeux.

- Ajouter au mélange beurre/sucre les oeufs un à un puis ajouter l'essence de vanille, le chocolat fondu et les noix hachées.

- Incorporer ensuite et à la cuillère en bois la farine tamisée avec la pincée de sel et la levure en poudre.

- Ajouter les cerises (facultatif)

- Verser la préparation dans le moule, faire cuire 20 minutes, laisser refroidir le gâteau dans le moule avant de le démouler.

3/ Pour le glaçage:

- Faire fondre le beurre, ajouter le sucre glace tamisé et la poudre de cacao.

- Incorporer alors, à la cuillère en bois et en filet, 2 cuillères à soupe d'eau pour obtenir un mélange bien lisse.

- A la palette, étaler le glaçage sur le gâteau et attendre qu'il refroidisse.

- Couper alors le gâteau en 12 carrés et servez.

Ingrédients:

600 g de champignons de Paris 
1 oignon 
1 cs d’huile de tournesol
1 cs de curry Madras 
1 dl de bouillon 
1 kg d’épinards en branches frais
sel 
poivre
1 cs de mélange de graines pour la finition

Préparation:

Couper les champignons en deux. Hacher l’oignon, le faire suer à l’huile. Ajouter le curry et les champignons et laisser revenir jusqu’à dégagement d’un parfum agréable. Mouiller au bouillon.
Couvrir et laisser mijoter durant environ 10 minutes à petit feu.
Laver soigneusement les épinards, les mettre encore mouillés dans une casserole, couvrir et laisser étuver jusqu’à ce qu’ils tombent. Egoutter, saler et poivrer. Dresser les champignons sur les épinards, parsemer de graines.

Ingrédients:

200 g de chocolat noir
2 cuill. à soupe de lait
175 g de beurre
175 g de sucre en poudre
175 g d’amandes en poudres
40 g de farine
5 œufs blancs et jaunes séparés
3 cuill. à soupe d’eau chaude
175 g de pistaches crues

Crème anglaise à la pistache :
25 cl de lait entier
4 jaunes d’œufs
50 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
Colorant alimentaire vert
50 g de pistaches crues

Préparation:

Faites  fondre le chocolat noir et le lait au bain-marie. Versez le chocolat fondu dans un saladier avec le beurre , le sucre, les amandes en poudre , la farine, les jaunes d'œufs et l'eau chaude. Fouettez jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat. Préchauffez le four à 180°.

Écrasez les pistaches pour obtenir des petits éclats. Huilez et tapissez de papier sulfurisé un moule à cake. Versez ¼ de la préparation au chocolat puis versez la moitié des éclats de pistaches en une petite couche. Versez à nouveau ¼ de la préparation au chocolat , à nouveau le reste des éclats de pistaches et recouvrez du reste de la préparation au chocolat. Glissez au four pour 30 minutes. Sortez du four et laissez refroidir recouvert d'un torchon humide.

Préparez la crème anglaise aux pistaches. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez l'intérieur pour récupérer les graines. Posez les graines et les gousses dans une casserole et versez le lait. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire vert. Faites bouillir et laissez infuser le temps de préparer les œufs. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis versez tout doucement le lait chaud à travers un chinois sans cesser de remuer. Transvasez le tout dans une casserole posée sur feu doux et fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe. Si l'on plonge une cuillère en bois la crème doit la napper.  Ne jamais laisser bouillir la crème anglaise. Lorsque la crème  est froide ajouter les éclats de pistaches.

Servez le gâteau en tranches nappé de crème anglaise à la pistache.