Ingrédients:

600 g de champignons de Paris 
1 oignon 
1 cs d’huile de tournesol
1 cs de curry Madras 
1 dl de bouillon 
1 kg d’épinards en branches frais
sel 
poivre
1 cs de mélange de graines pour la finition

Préparation:

Couper les champignons en deux. Hacher l’oignon, le faire suer à l’huile. Ajouter le curry et les champignons et laisser revenir jusqu’à dégagement d’un parfum agréable. Mouiller au bouillon.
Couvrir et laisser mijoter durant environ 10 minutes à petit feu.
Laver soigneusement les épinards, les mettre encore mouillés dans une casserole, couvrir et laisser étuver jusqu’à ce qu’ils tombent. Egoutter, saler et poivrer. Dresser les champignons sur les épinards, parsemer de graines.