Ingrédients

• 1 kg de viande de bœuf
• 6 tomates
• 5 oignons rouges
• 1 aubergine
• 1 manioc
• 2 carottes
• 250 g d’ocra
• 2 gousses d’ail
• 1pc de gingembre
• 1 piment oiseau
• 500 ml de fond de légumes
• 1 boîte de concentré de tomates
• 350 g de riz basmati
   

Préparation

• Éplucher et laver les oignons, les tomates, l’aubergine, le manioc et les carottes.
• Éplucher, laver et râper le gingembre.
• Éplucher et hacher l’ail.
• Laver et couper en petits dés le piment.
• Couper les légumes en dés réguliers. Laver l’ocra.
• Éplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux réguliers.
   
• Chauffer l’huile.
• Sauter la viande de bœuf.
   
• Chauffer une 2e marmite.
• Suer les oignons et l’ail.
• Ajouter le concentré de tomates.
• Laisser saisir brièvement et ajouter un peu d’eau. Ajouter les légumes et la viande. Mouiller au fond de légumes. Assaisonner.
• Après 20 minutes ajouter les pommes de terre.
• L’huile doit de se former en haut de la marmite.
  
  Le repas est prêt.