Ingédients:

Ingrédients pour la croûte :

1. 200 g de farine
2. 100 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
3. 1/2 cuillère à café de sel
4. 4-5 cuillères à soupe d'eau froide

Ingrédients pour la garniture :

1. 1 petite courgette, coupée en rondelles fines
2. 1 petit oignon rouge, finement haché
3. 1 poivron rouge, coupé en dés
4. 100 g de petits pois frais ou surgelés
5. 100 g de fromage de chèvre, émietté
6. 3 œufs
7. 150 ml de crème fraîche
8. 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
9. Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préparez d'abord la croûte. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
2. Ajoutez l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant environ 30 minutes.
3. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
4. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte en un cercle de la taille de votre moule à tarte. Transférez la pâte dans le moule à tarte et appuyez doucement pour la faire adhérer au fond et aux bords du moule. Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
5. Dans un bol, mélangez les œufs, la crème fraîche, le persil haché, le sel et le poivre pour préparer la garniture.
6. Disposez les rondelles de courgette, les dés de poivron, l'oignon rouge haché et les petits pois sur le fond de tarte préparé.
7. Versez la garniture aux œufs par-dessus les légumes dans le moule à tarte. Émiettez le fromage de chèvre par-dessus.
8. Enfournez la tarte aux légumes du printemps dans le four préchauffé et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que la garniture soit prise.
9. Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de servir.

Cette tarte aux légumes du printemps est parfaite pour un repas léger et savoureux. Vous pouvez la déguster chaude ou froide, en entrée ou en plat principal, pour profiter des saveurs fraîches et croquantes des légumes de saison au printemps. Bon appétit !