Ingrédients

• 2 gousses d’ail
• 1/2 céleri
• 2 carottes
• 4 oignons
• 2 pommes de terre
• 1 boite de tomates pelati
• du thym
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 2 feuilles de laurier
• du basilic séché
• de l’origan séché
   

Préparation

• Éplucher, et couper l’ail et les oignons.
• Éplucher et laver les carottes, le céleri, la courgette et l’aubergine.
• Couper les légumes en petits dés.
• Éplucher et couper les pommes de terre.
• Faire chauffer huile d’olive.
• Ajouter les oignons et l’ail. Faire suer.
• Ajouter les carottes et les tomates pelées. Laisser suer environ 5 minutes.
• Ajouter le céleri, la courgette et l’aubergine.
• Cuire tous les légumes environ 10 minutes.
• Ajouter les pommes de terre et laisser cuire 10 minutes.
• Ajouter 500 ml d’eau.
• Ajouter toutes les herbes, assaisonner avec du sel et du poivre.
• Laisser cuire jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits, rectifier l’assaisonnement.