Ingrédients:

1 carotte
1 navet
1 blanc de poireaux
60 gr de choux
100 gr de haricots blancs
100 gr de haricots verts
1 saucisson fumé
1 os à moelle
Fleur de sel
Poivre
Thym frais
50 gr de beurre (ou 2 c-à-s d'huile)
2 litres de bouillon de poule

Préparation:

Tailler et couper en brunoise les légumes. Les faire suer dans une casserole à feu doux pendant 10 minutes, les assaisonner. Pocher l’os à moelle dans une casserole d’eau. Ajouter le saucisson.
Mettre le bouillon de poule à réduire sur le feu dans une casserole à feu doux. Ajouter le aux légumes cuits et laisser mijoter l’ensemble doucement ; découper le saucisson en morceaux.
Assaisonner et parsemer de thym frais.
Dans une assiette, déposer l’os à moelle au centre avec un peu de légumes autour et verser le potage dessus.
Servir chaud.