• Soupe à l’oignon et au vieux cantal

    Par recettes dans Entrées le 23 Décembre 2021 à 10:00

    Ingrédients:

    • 6Oignons
    • 20g Beurre
    • 1l Bouillon de volaille
    • 1cuil. à soupe Farine
    • 15 cl de vinaigre
    • 8tranches Baguette
    • 120g Vieux cantal
    • 1Branche de persil plat

     

    Préparation:

    1. Ôtez la première peau de vos oignons puis émincez-les.
    2. Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans le beurre avec un peu de sel pendant une vingtaine de minute sur feu moyen en prenant soin de mélanger régulièrement. Les oignons doivent compoter et colorer légèrement.
    3. Ajoutez la farine et mélangez 1 minute.
    4. Ajoutez le vinaire et laissez réduire de moitié.
    5. Ajoutez le bouillon de volaille, mélangez et poursuivez la cuisson 30 minutes.
    6. Toastez vos tranches de baguette.
    7. Râpez le vieux cantal.
    8. Répartissez votre soupe à l’oignon dans des bols.
    9. Agrémentez-la de rondelles de baguette. Saupoudrez l’ensemble de vieux cantal râpé.
    10. Enfournez sous le grill pendant 5 minutes.
    11. Agrémentez votre soupe de quelques feuilles de persil. Poivrez.

     


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